¿Has oído hablar del «tostado»?
No, no es el primo del pan tostado. Estamos hablando del proceso crucial que transforma los granos de café crudos (verdes) en esos pedacitos deliciosos que te alegran la mañana.
Los tostadores experimentados saben exactamente cuánto tiempo y a qué temperatura tostar los granos para resaltar sus sabores únicos y delicados. Es como si cada grano tuviera un pequeño chef en su interior esperando ser llamado a la acción.
Los granos de baja calidad, típicos del café comercial, suelen ser tostados en exceso para ocultar cualquier defecto. El resultado es un sabor quemado y amargo que necesita camuflarse bajo montañas de azúcar y crema.
¡De ninguna manera queremos tomar eso!
